ÅTERHÄMTNINGSBLOGGEN

Vill tipsa om en supergod sallad som, förutom att smaka bra, är ett utmärkt sätt att ta vara på rester. Kallas ”fransk bondsallad” då min mamma blev frälst av originalet på en liten restaurang vid en järnvägsstation på franska landsbygden. Salladen kan varieras väldigt mycket beroende på vad en har hemma, men olivolja och bacon sätter smakprägeln (kan ersättas med vegetariskt substitut).

Gör såhär:

Stek baconet i olivolja och tillsätt sedan bitar av bröd i samma panna direkt efteråt. Plocka ihop massor av goda grönsaker, stekt eller kokt potatis, oliver, soltorkade tomater mm. Vispa ihop en vinägrett smaksatt med dijonsenap och franska örter och dressa salladen med den. Kyckling och/eller ägg/någon ost är gott som proteinkälla förutom baconet. Häll till sist över krutongerna. Salladen kan serveras på stort serveringsfat eller, som här, i portionsform på vacker tallrik.