Kärleksmuffins
Kategori: Allmänt, Livets goda, Mammalivet, Personligt, Ätbart
Ester och jag brukar baka något på helgen och idag blev det improviserade (och mycket delikata) muffins med kärleksmums-glasyr. Fick med beröm godkänt av hela familjen!
Kärleksmuffins
Ca 12 st
100 g smör eller margarin
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Glasyr:
50 g smör eller margarin
2 dl florsocker
1 msk kokt kaffe
1,5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Kokos till garnering
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i äggblandningen. Tillsätt slutligen det smälta smöret och rör ihop till en jämn smet. Fyll muffinsformar till ca 3/4 med smeten. Grädda ca 10 min i 200 grader vanlig ugn eller 175 grader varmluft. (Det gör INGET om muffinsen blir lite kladdiga!)
Medan muffinsen (muffinsarna?) är i ugnen kan du passa på att göra glasyren. Smält smör och blanda med kaffet. Rör ihop med övriga ingredienser till en blank smet. Picka små hål i muffinsarna och lägg på en klick glasyr på varje. Låt stelna i kylen en stund. Ät och njut!
